沈陽食堂配送如何確保飯菜質(zhì)量
2024-03-29 來自: 沈陽賽金利餐飲配送服務(wù)有限公司 瀏覽次數(shù):1228
大家知道沈陽食堂配送如何保證菜飯質(zhì)量么?今天小編就帶大家來了解一下!
1.副食品應(yīng)與動物性食品、豆制品、根莖類蔬菜、綠葉類蔬菜、瓜類、豆類、土豆、細(xì)菌、藻類等合理搭配。綠色蔬菜占2/3,紅色和黃蔬菜占1/3,在保證蔬菜供應(yīng)的同時,注意搭配。
2.主食應(yīng)分粗細(xì)兩種。糧食、豆類和土豆應(yīng)盡可能多地分配,并應(yīng)開展粗糧精細(xì)農(nóng)業(yè)。除了米飯,每天準(zhǔn)備合適的面食以滿足不同的口味。
3.“營養(yǎng)、清潔、科學(xué)、合理”是應(yīng)遵循的原則。具體表現(xiàn)為均衡飲食,在一周內(nèi)實現(xiàn)各種營養(yǎng)素的合理配比,以滿足餐飲員工的健康需求。
4.制定營養(yǎng)膳食時應(yīng)把握以下幾點:
(1) 配方每周都會改變,以免重復(fù)樣品。
(2) 飲食應(yīng)盡量選擇營養(yǎng)含量高的食物,如豆腐、動物肝臟、海帶和胡蘿卜作為鈣和碘的補充,每周至少吃一次海帶或其他細(xì)菌和藻類。
(3) 在制定食譜時,要注意季節(jié)的特點。
(4) 合理烹飪以避免或減少食物中營養(yǎng)素的損失。
(5) 合理配置菜肴,方便用餐,如米飯和帶汁菜肴,肉類食品應(yīng)配綠色蔬菜等,不僅增加營養(yǎng),而且吸引食客的興趣。
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